A nutrição é uma ciência complexa. Os alimentos que são tão necessários à nossa saúde, pelo fato de que contêm substâncias que podem nos dar equilíbrio fisiológico e até curar doenças crônicas do trato intestinal como é a doença celíaca e outras; também apresentam além dos agrotóxicos, as substâncias específicas que servem para proteger o vegetal, mas que são irritativas para o ser humano. Como é o caso do repolho, do pinhão, do feijão, da banana colhida ainda verde que provocam gases e algumas até fermentam no estômago ou nos intestinos, causando ardores, dores, aquecimento, queimação etc...
Aqueles sintomas que nos fazem pensar que estamos com má digestão ou indigestão ou ainda que o baço não está funcionando. Que nada! Apenas o organismo está sendo atacado por aquelas substâncias que serviam para proteger o vegetal contra as pragas e as agressões do meio em que ele era cultivado, mesmo que fosse in natura.
"Aquelas substâncias" podem estar achando que o ácido gástrico, a bílis e outros sucos orgânicos são pragas que elas precisam combater.
E é bom dizer que muitas destas substâncias resistem ao cosimento porque não são voláteis e sua estrutura química não se altera. Elas continuam agindo como se estivessem na natureza: " sai pra lá, bicho!"... e o bicho somos nós, por dentro! E às vezes até por fora como é o caso do duplo combate nas alergias.
O caso é que para evitar estas lutas de esgrima entre substâncias nocivas para o organismo e organismo nocivo para as substâncias, devemos saber que:
OS GRÃOS devem ser lavados e demolhados por 8 horas.
OS TUBÉRCULOS (todo alimento que é cultivado dentro da terra) devem ser bem lavados, escovados, cortados e demolhados por 12 horas em água morna. Logo que a água esfriar, guardar na geladeira
AS VERDURAS, depois de lavadas,precisam ficar imersas durante 1 hora numa proporção de 1 litro de água, 1 colher de vinagre e 2 colheres de sal. O repolho só deve ser consumido depois de demolhado e cosido. O quiabo e o maxixe devem ser cortados e escaldados para retirar a baba.
AS FRUTAS como o mamão que possuem um líquido leitoso na casca, devem ser riscadas para que o líquido escorra todo. Exceto o coco, as frutas de casca dura das palmeiras e dos pinheiros, como o pinhão; depois de escovadas e lavadas com detergente líquido, devem ser demolhadas em água morna durante 2 horas. A polpa do açaí requer um manejo especializado e só deve ser comprada de batedeiras certificadas pela secretaria da saúde.
AS SEMENTES em geral só devem ser consumidas depois de lavadas, cosidas ou torradas.
- Se você tiver a paciência de observar todas estas regras, com certeza irá se beneficiar de uma boa saúde e qualidade de vida. E irá economizar o que gasta na farmácia.
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